冬季蔬菜生長，需要充分的肥料。然而冬季氣溫較低，微生物活動能力減弱，需要轉化的肥類肥效慢，解決這一矛盾的方法是追施肥料。
氮素化肥可選用碳酸氫銨，磷肥盡可能選用過磷酸鈣，鉀肥可選用氯化鉀(但馬鈴薯、西紅柿等忌氯作物生長中后期宜選用硫酸鉀)，施用復合肥可選用45%三元復合肥，農家肥可用腐熟的人糞尿。
這是因為，與尿素相比，碳酸氫銨屬于銨態氮肥，施入泥土后能被作物直接吸收利用，不像尿素受低溫影響而肥效遲緩，從而影響作物生長，它屬于酰銨態氮肥，需要在泥土中尿素細菌分泌的脲酶的作用下轉化成銨態氮方能供根系吸收。
過磷酸鈣含有效五氧化二磷14%~20%(其中80%~95%溶于水)，屬于水溶性磷肥，其肥效快于鈣鎂磷肥。