彩椒為甜椒中的一種，因其色彩鮮艷而得其名。彩椒果大肉厚、甜中微辛，可以有效的促進(jìn)人們的食欲，頗受人們的喜愛。

彩椒在建水地區(qū)四季均可種植，種植彩椒的時期為7月中下旬至12月下旬。彩椒在播種過早會遭受病害，播種過晚很在嚴(yán)冬前光照。在大棚彩椒種植前，應(yīng)選用合適的優(yōu)良品種，是進(jìn)行大棚彩椒生產(chǎn)的前提，應(yīng)選擇中早或中熟豐產(chǎn)、抗寒、優(yōu)質(zhì)的品種。

據(jù)了解，培育適齡的彩椒壯苗，有效的增強(qiáng)彩椒苗抗寒和抗病能力。大棚彩椒栽培的播種期和定植期因氣候、地理位置、栽培技術(shù)、加溫條件不同而有差異，要求在大棚內(nèi)采用加溫保溫苗床及營養(yǎng)袋育苗。育苗基質(zhì)，彩椒育苗采用肥水?dāng)U散能力強(qiáng)的物質(zhì)，如草炭、腐葉土等。加入0.4%的復(fù)合肥，1%的普鈣，0.01%的多菌靈，充分?jǐn)噭蚝笱b入8-10厘米的營養(yǎng)袋中，澆透水后進(jìn)行播種。大棚彩椒栽培應(yīng)進(jìn)行保護(hù)地栽培，在定植前10-15田，進(jìn)行低溫鍛煉，加大棚內(nèi)的通風(fēng)，能夠有效的提高秧苗的抗寒力。

大棚彩椒定植時，氣溫仍較低，需要提高土溫，以利于幼苗定植后促進(jìn)根部的生長。在彩椒葉片為2-4葉期時，結(jié)合澆水可追復(fù)合肥2-3次，每畝施用8-10公斤即可，而每隔3-4天噴施0.2%磷酸二氫鉀作葉面肥，有效的結(jié)合光照條件，更有利于苗株的生長。