生菜通常被叫做“生著可以吃的菜”，生菜又名葉用萵苣、包生菜、千金菜等，因可以生食而得名。在火鍋流行的今天，生菜備受歡迎。那么，生菜有哪些種類呢？生菜什么時間種植、什么時間成熟？生菜應該怎么種植與管理呢？今天就讓我們一起來了解下吧！

一、生菜生物學特性

（一）形態特征

※生菜的根系淺而密集，須根發達，主要分布在地表20厘米土層內。莖短縮，基葉互生于短縮莖上。葉呈披針形、橢圓形、倒卵圓形和近圓形，葉色呈深綠、翠綠、黃綠、紫紅色等，葉面平展或皺縮、葉緣波狀或淺裂，外葉開展，心葉松散或抱合成葉球。頭狀花序，花淺黃色，自花授粉，子房單室，瘦果。生菜的種子細小，發芽比較困難，出苗能力較弱，種子銀白色或黑褐色，并有冠毛，能隨風飛散，千粒重0.8-1.2克。

（二）生長發育

生菜一般都進行育苗移栽。生菜在發芽后兩周內，根系發育是旺盛的時期，主根可達20厘米深，并能產生較多的側根。根的再生能力強，適于移植。生菜定植以后，在適宜的肥水和氣候條件下，葉片生長很快。作為不結球類型的生菜，生長迅速的葉片即成為產品器官。對于結球類型的生菜，在定植后首先是外葉數不斷增加，外葉大小發生明顯變化，外葉數達到一定程度而條件又適宜時，則開始出現心葉的卷抱，以后便是葉數增加，葉的擴大與充實，生菜從卷心到形成葉球需30天左右。生菜的生長發育周期可分為以下幾個時期：

1.發芽期從種子萌動至子葉展開，真葉顯露，約8-10天。

2.幼苗期從真葉顯露至團棵（生長1個葉序環，即約5-6片葉），直播者約17-27天，育苗移栽者約30天。

3.蓮座期從團棵至生長2個葉序環，結球萵苣開始包心，約15-30天。

4.產品器官形成期結球萵苣從開始包心至葉球形成，約30天。

5.開花結果期從抽薹開花到果實成熟，約1-2個月，一般抽薹后陸續開花，開花后約15天瘦果成熟。

（三）對生活條件的要求

※生菜是以葉片或葉球供作食用，了解生菜在營養時期對環境條件的需求是搞好生菜栽培的理論依據。生菜喜冷涼忌高溫，喜充足的陽光，忌蔭蔽，喜水分，忌澇，對土壤的適應性廣，以肥沃且排水良好的砂壤土適宜，pH6.5左右的微酸性土壤適宜生長。因此，生菜的生產技術應依據其生物學特性，提供滿足生菜生產發育所需要的條件，以取得高產、優質、高效益。

1.溫度※生菜屬半耐寒性蔬菜，喜溫和涼爽的氣候，它既不耐炎熱，又怕嚴寒。不結球生菜的溫度適宜范圍較結球生菜廣。生菜在不同的生長發育階段，對溫度的要求有差異。種子在4℃以上可發芽，但發芽慢，種子發芽適溫為18℃-20℃，需4-6天可發芽，氣溫高于27℃時，種皮吸水受阻，發芽不良。夏季收獲的種子不能立即發芽，因為高溫導致生菜種子休眠，須經0℃-5℃低溫貯藏打破休眠，夏季播種需采取低溫及遮陰措施。生菜生長期適宜的溫度為白天15℃-20℃，夜間12℃-15℃，但生菜幼苗時期，對溫度的適應性較強，經過短時間鍛煉的秧苗，能短時間忍受-1℃--2℃低溫，不怕輕霜。但是秧苗耐熱能力較差，日平均溫度超過24℃時，秧苗徒長，引起早期抽薹。結球萵苣對溫度的適應范圍較小，既不耐寒也不耐熱，結球期適宜溫度白天為17℃-20℃，在這個溫度范圍以下，溫度愈高葉的生長量越大；25℃以上不易形成葉球，或因球內高溫引起心葉壞死腐爛。開花結果期要求溫度較高，溫度低于10℃，雖能正常開花，但不結實，在22℃-29℃范圍內溫度愈高，從開花到種子成熟所需天數愈少，19℃-22℃溫度下，開花后10-15天種子成熟。

2.水分※生菜根系淺，葉面積大，含水量高，不耐干旱，整個生長期要求有均勻、充足的水分供應。幼苗期土壤濕度宜見干見濕，過濕會徒長，過干會使秧苗老化。結球之前應適當控制水分，這樣有利于植株形成良好的根系和健壯的蓮座葉。結球期要求充足的水分供應，缺水易造成結球松散或不結球，同時植株體內苦萵素增多，苦味加重。結球后期不能過濕或過干后灌大水，以免葉球開裂或腐爛，并要求較低的空氣濕度，若空氣濕度較高，則極易引起軟腐病、菌核病等病害發生。

3.光照※生菜喜充足陽光，忌蔭蔽，種子在光下發芽快，光照充足有利于植株生長，光合作用旺盛，營養物質形成的多，生長健壯。結球生菜可以早結球，反之，在陰天或弱光下，葉形變得小而細長，植株生長衰弱，影響結球。如遇高溫長日照，易誘發花芽分化，導致早期抽薹，溫度越高，抽薹越快。

4.土壤及營養※在常規的土壤栽培條件下，生菜對土壤肥力要求較高。富含有機質，通氣性好，保水保肥的壤土或黏壤土有利于生菜的生長，反之，在缺乏有機質、通氣不良的瘠薄土壤上栽培生菜，由于根部呼吸得不到充足的氧氣，根系發育不良，植株生長緩慢，造成結球生菜葉球小，不緊實、品質差。生菜特別適宜與茄科蔬菜輪作，因茄科蔬菜根系較深，土質也較肥沃。

5.營養生菜為綠葉蔬菜，每個生長階段都要有氮的供應，否則葉片生長慢，葉數分化也少。因此在施肥上要以氮肥為主，適當配合磷、鉀肥。苗期缺磷不但葉片少而且植株矮小，產量降低；缺鉀對葉片影響不大，但可影響葉重，更會使結球生菜的葉球重量顯著降低。因此要注意各種營養元索的配合與平衡。

二、生菜品種類型

（一）品種類型

生產上栽培利用的生菜分為結球生菜和不結球生菜兩種類型。結球生菜分為脆葉和軟葉兩種；不結球生菜分為直立和皺葉兩種，而直立生菜又可分為圓葉、尖葉（俗稱油麥菜）兩種類型。

1.結球生菜俗稱“西生菜”，是生菜中的主要類型，分布廣，品種多，品質優。特點是葉片大，近圓形，綠色或黃綠色，有全緣、深裂、鋸齒等品系。葉叢密，能形成明顯的葉球。按葉質分為脆葉、軟葉兩種類型。脆葉類型葉面微皺，質脆，品質優良，葉球緊實，不易散球，葉片疊抱，葉球圓球形、扁圓形或圓錐形。軟葉類型葉面光滑，葉質柔軟，葉片合抱，結球不緊實，易散球。

2.不結球生菜分為直立生菜和皺葉生菜兩種類型。直立生菜，又稱散葉生菜，葉狹長直立，一般不結球或卷心呈圓筒，如廣州的登峰生菜等。皺葉生菜俗稱玻璃生菜，按葉色可分為綠葉品種和紫葉品種，不結球，或有松散葉球。如廣東的軟尾生菜。

（二）優良品種

1.由美國引進的極早熟結球生菜品種。生育期80天左右，葉片淡綠色，葉緣缺刻較多，外葉小而少；葉球淡綠色，稍帶黃色，較緊密，單球重400-500克。質脆嫩，品質優良，抗病、耐熱、適應性廣，抽薹極晚，適合于春秋季露地栽培，較適宜夏季栽培，可以作為夏季生菜品種。每畝產量2000千克左右。

2.薩林納斯由美國引進的中早熟結球生菜品種。外葉較少，深綠色，葉緣波狀粗鋸齒。葉球綠白色，圓球形，結球緊實，單球重400-500克。外觀好，品質優良。耐熱性一般，適合春秋保護地和露地及夏季遮陽栽培。種植株行距30厘米見方，每畝定植6000-7000株，畝產量3000-3500千克。成熟期整齊，較耐運輸。從定植到收獲約50天。

3.凱撒由日本引進的結球生菜常規品種。極早熟，株型緊湊，生長整齊，葉球高圓形，單球重400-500克，球內中心柱極短，品質好，抗病性強，耐熱，抽薹晚，高溫下結球性好，適宜夏季露地栽培。

4.皇后由美國引進的中早熟結球生菜品種。外葉深綠，葉片中等大小，葉緣有缺刻。葉球中等大小，結球緊實，單球重500-600克。生長期85天，生長整齊，風味佳，抽薹晚，較抗病毒病和頂燒病。適宜春秋露地及保護地栽培。

5.奧林匹亞由日本引進的極早熟結球生菜品種。外葉較小而少，葉片淡綠色，葉緣缺刻較多。葉球較緊、淡黃綠色，單球重400-500克。生長期65-70天。品質好，耐熱性強，抽薹極晚，適宜夏季露地栽培。

6.大湖659由美國引進的中晚熟結球生菜品種。葉片綠色，外葉較多，葉球大而緊實，單球重500-600克。生育期110天，每畝產量為3500-4000千克，品質好，耐寒性強，不耐熱，適合冬季保護地和春秋露地栽培。

7.卡羅娜由荷蘭引進的結球生菜品種。中晚熟，葉片亮綠色，微皺，株高25厘米左右，開展度40厘米；葉球高15.4厘米，寬16厘米，圓球形，白綠色，包球緊。單球重700-800克，定植到收獲需55天，品質優良，葉質脆嫩，微甜，水分多。

8.玻璃生菜廣東農家品種。散葉生菜，株高25厘米，開展度27厘米，葉簇生，葉片近圓形，較薄，葉長18厘米、寬17厘米，黃綠色有光澤，葉緣波狀，葉面皺縮，單株重200-300克，質軟滑，不耐熱，耐寒，適宜春秋栽培。一般每畝產量2000-2500千克。

9.廣東登峰屬于直立生菜，又稱長葉生菜。葉片狹長，葉緣波狀，葉片淡綠色，株高30厘米，開展度36厘米，單株重330克，適宜夏季栽培。

10.紅生菜四川攀枝花地區地方品種。屬于直立形萵苣，中熟，葉叢較橫展，開展度約53厘米，葉面皺，葉片倒卵圓形，綠色間紫紅色，葉片邊沿較平滑，耐熱性較強，單株重450克左右。

11.東方凱旋北京東方正大種子有限公司育成。散葉生菜品種，葉簇生，較直立，株高25厘米，開展度30厘米，葉近圓形，葉面皺縮，黃綠色，有光澤。葉緣波狀。單株重300-500克，生育期50-60天。質脆嫩，水分中等。耐熱，抗病，產量高。

12.紅帆紫葉生菜北京市特種蔬菜種苗公司從美國引進的散葉生菜品種。早熟，全生育期50天。喜光，較耐熱，不易抽薹，植株較大，葉片皺曲，葉片及葉脈為紫葉，色澤美觀，隨著收獲期的臨近，紅色逐漸加深。每畝產量1000-2000千克，適合春、秋、夏季露地栽培及冬季保護設施栽培。

三、生菜栽培季節和茬口

（一）栽培季節

生菜喜冷涼濕潤氣候，一般在華北和長江流域，夏季炎熱，冬季寒冷的地區，生菜均在春、秋兩季露地栽培；在華南地區，除夏季外，其他時間隨時可以露地播種，但以秋、冬季適宜。在長江中下游地區。春播宜在1月下旬至2月中、下旬溫床育苗，3月中旬定植于露地，5月上、中旬采收。秋播8月中旬至9月上旬播種（搭蔭棚育苗），9-10月定植，11-12月采收。春季宜播早熟、耐熱、晚抽薹、不結球品種，因為結球期如遇25℃以上高溫則結球不良，同時遇高溫和長日照易導致先期抽薹，或不能形成葉球。近年來，隨著設施栽培的發展，利用保護設施栽培生菜，已基本做到分期播種、周年生產供應。如北方的春、冬季栽培，南方的1-4月，一般采用塑料棚即可，并利用不同品種，排開播種，可基本實現周年供應。夏季炎熱的地區，秋季栽培時要注意苗期采取降溫措施，并注意先期抽苔的問題，應選用耐熱、耐抽苔的品種。

（二）茬口安排

1.春季露地栽培1月下旬至3月在大棚內播種育苗，苗齡40-50天，3月中旬至4月定植于露地，5-6月采收供應。春季為提早上市，可利用大棚、陽畦、小供棚等進行覆蓋栽培，12月播種育苗，翌年2月初定植，4月中旬開始采收供應市場。

2.夏季遮陽網防雨棚覆蓋栽培在4月下旬至6月播種，苗齡25天，5月下旬至7月定植，定植后30-40天采收。一般采收小苗上市，也可以直播間拔小苗分批上市。要選擇耐熱、抗病、早熟、高溫不易抽薹的品種，并利用遮陽網覆蓋栽培。遮陽網覆蓋有三種方式：種是在畦面上直接蓋上遮陽網，即浮面覆蓋方式；第二種是在畦面兩側搭木樁，拉鐵絲上蓋遮陽網，即平棚覆蓋的方式；或利用小拱棚上蓋遮陽網；第三種是利用冬季生產的大棚棚架，覆蓋遮陽網。夏季還可利用氣候涼爽的山區作為生菜的生產基地，效果也很好。

3.秋季露地栽培秋季適宜生菜生長，播種期為7-8月，露地育苗，播種早的須遮陰育苗。9-11月定植，定植后45-50天收獲，遲11月上中旬收獲完畢。

4.冬季大棚栽培冬季主要利用大棚、日光溫室等保護設施進行栽培，宜選用耐寒性強的品種。大棚栽培9月露地育苗，10月露地定植。苗齡30-40天。10月下旬上棚蓋薄膜，12月中旬開始采收；利用日光溫室栽培，可在10月至11月初播種，12月定植，翌年2月中下旬開始上市。

四、生菜栽培技術

（一）播種育苗

※由于生菜種子細小，當前采用的生菜品種多數為進口種，種子價格比較貴，又加之生菜苗期生長對溫度又很敏感，所以栽培生菜多采用育苗移栽的方法來節約種苗。育苗移栽不僅能增加幼苗的側根數量，增加根系量，而且能縮短生菜植株在田間的生長時間，達到提早和延后的目的。播種育苗一般可采用苗床育苗和營養缽或苗盤育苗。

1.播種期※根據不同栽培季節、不同栽培方式確定播期。※如在北京地區周年生產生菜，其育苗場地是露地和保護地各占半年，通常4-9月份生菜育苗可在露地進行，其中4、5、9三個月，平均溫度在10℃-22℃之間，屬于春秋氣候，陽光充足，沒有暴曬天氣，雨水適中，利于生菜生長；6、7、8月屬于夏季氣候，高溫多雨，較難育苗，要采取遮陽防雨的措施；北京地區10月到翌年3月份，生菜須在保護地育苗，其中10、11月和早春3月，旬平均溫度均在0℃以上，可以在不加溫溫室內育苗；12月到翌年2月份旬平均溫度在0℃以下，需要加溫溫室育苗；2月中旬以后，氣溫回升，生菜又可以在不加溫溫室育苗，2月下旬以后，可以在大棚內育苗。

2.苗床準備※當旬平均氣溫高于10℃時，可在露地育苗，低于10℃時，需要采用適當的保護措施。夏季育苗要采取遮陰、降溫、防雨澇等措施。苗床應選擇保水保肥性能好的肥沃沙壤土。為防止地下害蟲危害幼苗，以新土或前作為水稻的土為好，老菜園土一定要經過處理，如施用石灰、淋殺蟲藥等。苗床土力求細碎、平整，每平方米施人腐熟的農家肥10-20千克，磷肥0.025千克，撒勻，翻耕，整平畦面，每畝大田需種量20-25克，需苗床面積10平方米。※如果是苗盤育苗，則育苗前應準備好苗盤，并需經過清洗和消毒。準備好育苗用的草炭蛭石等基質，然后澆透底水，即可開始育苗了。將種子篩選后點播在苗盤中，然后覆蓋一層基質，噴水以后，放入溫室中培育。

3.種子處理※生菜喜冷涼而忌高溫，其種子在4℃以上開始發芽，發芽適溫為18℃-20℃，30℃以上高溫受抑制，因此，除高溫季節外，播種前，一般不需處理，而在7-8月份，由于溫度太高，種子發芽困難，為了促進發芽，應進行催芽處理。其方法是：先用井水浸泡6小時左右，搓洗撈取后用濕紗布包好，注意通氣，置于15℃-18℃溫度下催芽，或吊于水井中催芽，或者放于冰箱中（溫度控制在5℃-10℃），24小時后再將種子置于陰涼處保溫催芽。也可用濃度為0.2%赤霉素溶液浸種24小時，可順利打破生菜種子休眠，2-3天即可出齊芽，80%種子露白時應及時播種。或用植物激素處理種子，如細胞激動素100微升/升溶液浸種3分鐘或用赤霉素5微升/升溶液浸種6-7小時，催芽效果良好。

4.播種播種前將苗床或營養缽澆足底水，待水下滲后，將催芽的種子播種于床面或營養缽中，覆蓋過篩細土0.3-0.5厘米，冬季播種后蓋膜增溫保濕，同時應控制澆水量，防止濕度過大，小苗出土后及時掀掉地膜。氣候寒冷，夜間應加蓋草簾。夏季播種后覆蓋遮陽網或稻草保濕、降溫促出苗，每天淋水2-3次，保持土壤濕潤。

5.苗期管理※此期關鍵是促進苗子健壯，不徒長。不同季節、不同育苗方式應采取不同的管理措施。冬春季保護地育苗室溫不夠時，要采用溫室加溫，要重視保持適宜的溫度，選擇采光好，便于通風換氣的溫室或改良陽畦作苗床，適當控制澆水，濕度不可過大，如遇夏季育苗，除遮陽降溫外，要多噴水以利降溫，可一日澆三次水。遮陽網可在小苗吐心時掀掉，并澆1次小水，澆水后苗床上再蓋一薄層細土，也叫接土，因播種時覆土較薄，澆水后易沖出秧苗須根。生菜育苗期的溫度為15℃-18℃。2片真葉時要間苗，間苗的同時拔凈苗畦內的雜草。間苗后應澆1次水，3-4片真葉時定植。

（二）定植

1.整地、作畦※制定種植計劃，安排好每茬生菜的前后銜接，并根據種植面積選定地塊。生菜生長速度快，春秋露地栽培結球生菜從定植到收獲只有40-50天，因此特別要施足底肥。底肥應是質量好、充分腐熟的畜禽糞。結合施底肥，及時翻地，使肥、土摻勻。整地要求精細，土壤細碎，整平地面。做畦時考慮栽培季節和土壤情況，在排水良好的情況下可做平畦，但地下水位高或土壤黏重、排水不良的地塊，應做90-100厘米的小高畦或龜背畦，栽兩行，以免土壤濕度過大，影響根系發育。

2.定植※在生菜的周年生產中，盡管每茬的栽培季節和方法不同，育苗日期長短不一，但基本原理是一致的，當育苗齡達到25-35天，幼苗具有3-4片真葉時，即可定植。定植密度根據不同品種、不同季節、不同栽培方式而異同。以結球生菜為例，早熟類品種外葉少，開展度小，結球早而小，應適當密植；中晚熟類品種外葉多，開展度大，結球晚而大，應加大行距；與此同時，還應考慮上市標準問題，因一個品種在秋、冬、春三季不會遇到高溫氣候，能長成較大的葉球，上市標準高，應該栽稀些才能長好葉球；如夏季栽培，由于高溫多雨，不能形成良好的葉球，上市標準低，可以栽密些。結球生菜按行株距25-30厘米見方，不結球種按20-25厘米見方定植，采收幼苗者10厘米行株距定苗即可。定植苗時，應根據制定的行株距把苗栽正、栽直、栽勻。應盡量保護幼苗根系，可**縮短緩苗期，提高成活率。根據天氣情況和栽培季節采取靈活的栽苗方法。高溫季節定植的，應在定植當天上午搭好棚架，覆蓋遮陽網，下午4時后移栽。冬春栽培，可采用地膜覆蓋。春、夏、秋季露地栽培可采用挖**栽苗后灌水的方法，冬春季保護地栽培，可采取水穩苗的方法，即先在畦內按行距開定植溝，按株距擺苗后淺覆土將苗穩住，在溝中灌水，然后覆土將土坨埋住。這樣可避免全面灌水后降低地溫給緩苗造成不利影響。栽苗的深度不宜深栽，掌握苗坨的土面與地面略低一些為度。

（三）田間管理

1.澆水※為了防治秧苗萎蔫，促進緩苗，定植后隨即澆定植水，定植水澆足后，7天左右再澆一次緩苗水，促進緩苗。生菜生長期間需要獲得大量的水分才能獲得鮮嫩的產品，及時澆水是一項很重要的管理工作，要根據不同的栽培方式，不同生長季節，不同土質和不同生長階段區別對待。一般5-7天澆一次水，保持土壤見干見濕。冬季、早春及土壤保水力強的間隔時間要長，為7-10天；夏季澆水間隔時間短，為3-4天澆一次水，防止植株干旱，否則植株瘦弱。結球生菜在結球期即心葉開始向內卷抱合形成葉球后，田間己封壟，蒸發量低，供水要均勻，防止水分不均造成裂球和爛心，既要植株水分又要澆水不過量，控制濕度不過大。缺水則味苦，濕度過大則引起葉球開裂或引起植株腐爛，導致軟腐病、菌核病。特別是保護地栽培，更應該控制好田間濕度和空氣濕度。室內土壤水分的蒸發較慢，澆水次數和水量比露地栽培生菜相應的少些。采收前停止澆水，利于采收。

2.中耕除草※秧苗定植澆過2-3次水后，苗已經緩苗開始生長，為了促進根系的發育，這時適宜進行中耕，使土面疏松，增強透氣性，同時除盡小草。再次澆水后，如果還未封壟，應中耕第二次，既能保持土壤水分，延長澆水間隔的日期，又能使植株健壯生長，以后不再需要中耕，但是有草應及時除掉。

3.追肥※生菜的產品是以生食為主的綠葉菜，栽培管理時應注意清潔衛生，不可使用糞稀追肥。生菜的生長速度較快，為了滿足葉片、葉球的生長，需要充分供給性的以氮肥為主的完全肥料。散葉生菜如有機肥充足，又有性化肥作底肥，因為生長期短，可以不追肥。如只有有機底肥，可酌情追施少量化肥促進生長。結球生菜需肥較多，可分3次進行追肥：定植后5-7天隨澆緩苗水追次肥，以性氮肥為好，如每畝追施尿素10千克或硫銨15千克；定植15-20天后，為促進發棵及蓮座葉的形成追第二次肥，用氮、磷、鉀復合肥，每畝15-20千克；定植30天后，為促使結球緊密，葉球大，進行第三次追肥，仍用復合肥，每畝10-15千克，以葉球生長期有充足養分供應。

4.溫度管理冬季保護地栽培生菜，定植后悶棚提高溫度，促進緩苗生根。緩苗后開始通風降溫，氣溫低時加蓋草簾保溫。大棚內可套小拱棚，進行雙層覆蓋。從生菜定植后至緩苗階段，白天溫度控制在18℃-22℃，夜間控制在12℃-13℃。緩苗生長后開始卷抱形成肥大葉球，生長適溫白天20℃-22℃，夜間12℃-15℃。25℃以上新葉徒長，葉球生長不良，松散，不緊實，易抽薹或引起腐爛。尤其是夏季要選擇抗熱、耐高溫、結球好、不易抽薹的品種，用舊農膜、遮陽網等遮陽、防雨栽培。澆水后一旦濕度過大，要通過放風口來放風排濕，防止空氣濕度過大，造成生菜黃葉、爛葉或基部腐爛。

（四）收獲

※生菜從定植到收獲，散葉不結球生菜一般需40-50天，結球生菜需50-60天，如過早采收，產量低，過晚采收，會抽薹失去商品價值，散葉生菜的采收期比較靈活，采收規格無嚴格要求，可根據市場需要而定，一般從定植到收獲需40-50天。結球生菜的采收要及時，根據不同的品種及不同的栽培季節而定，一般從定植到收獲需50-60天，如過早采收，產量低，過晚采收，會抽薹失去商品價值，尤其是夏季高溫，易抽薹，更要及時收獲，秋、冬、春季節可以延長收獲，以讓葉片充分生長，使結球生菜的葉球緊實，肥大。采收的標準是：葉球松緊適中，用手自頂部輕壓葉球稍能承受。如葉球被壓下說明成熟差，葉球過緊又易崩裂或腐爛。收獲時可以分批進行，挑選大棵或大球先收。收獲時用小刀從球下面斜向下切，取出葉球，剝除老葉，留3-4片外葉保護葉球，或剝除所有外葉，經整理干凈，可放在3℃-5℃冷庫中短期貯存。