猴頭菇作為中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。猴頭菇有足夠的市場認可度。市場價值高。接下來，小編就為大家簡單介紹一下猴頭菇的栽培技術要求。
首先，對于栽培環境的選擇。猴頭菇栽培基地應選擇生態環境好，水質優良，無有毒氣體，周圍300m無各種污水及其它污染源。要求座北朝南，通氣性好，空氣新鮮；栽培室內地要求平整，要有地窗、門窗。猴頭菌的菌絲體能在黑暗中正常生長，但子實體必須在散射光的照射下形成和生長。
第二，栽培季節的選擇。猴頭菇菌絲的適宜生長溫度25±2℃，子實體的適宜生長溫度12—18℃，高于20℃子實體生長不良，低于10℃時子實體生長緩慢。栽培需100天左右，其中菌絲體培養需25天左右。秋季8-9月制種，10月份為栽培適期；也可在晚春、早夏進行栽培。應用塑料大棚栽培，在山東一般應于10月中旬制栽培袋，約經一個月的培養至11月中下旬開始出菇，次年3月上中旬出菇結束。
1.料溫偏高。菌絲培養成熟的菇床，若無較低溫度的影響，其料溫下降的速度很慢。若料溫高于出菇溫度范圍，則原基不易發生，這種現象在秋栽的低溫型品種中***為常見。
2.環境不適。菇床所處環境溫度高于所栽品種的出菇溫度范圍，或低于所栽品種的出菇溫度范圍，都會產生不出菇或轉潮后不再正常出菇的現象。前者春、夏、秋季均會發生，后者多出現在冬季低溫季節。
3.積溫不足。在低溫下種植時，菌絲長期處于緩慢生長狀態，雖然發菌時間較長，但由于有效積溫不足，菌絲生理成熟度不夠，而遲遲不能出菇。此外，無論何時種植，出菇前的溫差變化太大都不利于出菇。
4.水分不足。發菌期由于揭膜次數過多，覆蓋不嚴或土壤吸濕等，會造成培養料含水量下降，或菇床表面失水偏干。此外，產菇期菇體大量消耗培養料的水分后，如菇床水分補充過少，也會造成不出菇或轉潮后不正常出菇的現象。
5.菌絲徒長。培養料含水量過高，菇床表面濕度飽和，干濕差變化小，會造成菌絲徒長，在菇床表面形成厚厚的菌皮。
6.蟲害影響。雜菌污染菇床后，不但與平菇菌絲爭奪養分，而且能分泌有害物質，抑制平菇菌絲的正常生長；害蟲侵入菇床后，則大量咬食平菇菌絲，并使平菇菌絲斷裂失水死亡。病蟲危害重的菇床，平菇菌絲的正常生理代謝和物質轉換要能受到破壞，進而造成不出菇。這種現象在整個產菇期內均可發生。
7.通風不良。菇床通風不良，供氧差，膜內二氧化碳濃度過高，光線太弱，均不利于出菇。這種現象在地下菇場較為常見。
在栽培過程中，應根據平菇各生育階段的特性，進行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的發生，而獲得穩產高產。
從播種后，一般40天左右就會出現小猴頭菇，出菇期間，要著眼于創造適合于子實體生長發育的條件，協調好溫、濕、光、氣之間的關系。調節濕度時應注意噴水，每天用噴霧器向室內噴水2-3次，陰天和雨天則不需要噴水。高溫時，要采取必要的降溫措施，如頂部覆蓋、通風換氣，增加噴水等；低溫時，要加強增溫保溫措施。以提高濕度。出茹質量。猴頭菌的菌絲體能在黑暗中正常生長，但子實體必須在散射光的照射下形成和生長。
采收方面，猴頭菇在子實體7～8成熟就應該采收。采收標準是子實體球體基本長足、堅實，菌刺長度在0.5cm～1cm，未彈射孢子前及時采摘。猴頭菇成熟后，要及時采收，它的成熟標準是菌刺充分展伸，采收過早會影響產量，采收過遲，則肉質松、苦味重，不利加工，而且，影響下一批菇的形成，采收方法是：用手捏住菌柄，稍為一扭就會采下猴頭菇。因為猴頭菇保鮮時間短不能超過12小時，所以在采收后只有少量可以新鮮出售。大部分都是晾干后密封貯藏。
以上就是小編為大家總結的猴頭菇栽培技術要點。希望對從業者有所幫助。