紫薯又稱(chēng)白薯甘薯，是我國(guó)居民喜愛(ài)的食物之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素。很多人都會(huì)有這樣一個(gè)疑問(wèn)，紫薯紫薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紫薯真的比紅薯更有營(yíng)養(yǎng)嗎？一起來(lái)看下！
紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.富含硒元素和花青素。花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和作用。
被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。
2.紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)。18種易被人體消化和吸收的氨基酸。
維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。
紫薯的選購(gòu)：
1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯。
2.表面看起來(lái)光滑，爛紫薯有毒不要挑。
3.聞起來(lái)沒(méi)有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4.不要買(mǎi)表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。
5.發(fā)芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較于市場(chǎng)上遠(yuǎn)高于普通紅薯的價(jià)位，其性?xún)r(jià)比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)成分不是只靠吃某一種食物來(lái)補(bǔ)充的。
紫薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紫薯真的比紅薯更有營(yíng)養(yǎng)嗎？今天就介紹到這里了，紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，使人腹脹、呃逆、產(chǎn)氣，一次大量食用還會(huì)刺激胃酸大量分泌從而產(chǎn)生“燒心”感。所以，即使紫薯有營(yíng)養(yǎng)也不能吃得太多！